Il sindaco Georges Marsan, accompagnato dalla sua vice Marjorie Crovetto, responsabile per l’Ambiente e lo Sviluppo Sostenibile, e da diversi membri del municipio, ha consegnato ufficialmente il marchio “Mon Restau Responsable®” al ristorante municipale del Comune di Monaco.
Questa certificazione, ottenuta dalla Fondation Pour l’Homme et la Nature (FPHN), prevede una serie di azioni: il benessere dei commensali, con l’istituzione di una commissione per i menù che riunisce lo Chef del ristorante comunale e una nutrizionista; una proposta di quattro pasti a tema ogni anno e una consultazione degli utenti del ristorante due volte l’anno.
Alimentazione responsabile, con un menu completo a base di proteine vegetali ogni secondo venerdì; aumento della percentuale di prodotti biologici e/o locali certificati a oltre il 50% nei prossimi due anni e i dati saranno comunicati agli utenti ogni sei mesi.
Gesti ecologici grazie alla completa ristrutturazione della cucina del ristorante municipale attraverso, la pesatura e il riciclaggio dei rifiuti in compost e l’utilizzo di prodotti eco-responsabili certificati.
Con questa nuova certificazione, l’Istituzione Comunale conferma ancora una volta il suo impegno nella lotta allo spreco alimentare, già messo in atto in tutto il Principato di Monaco grazie a “La Petite Boîte” distribuita nel Principato ai numerosi ristoratori impegnati.