BENJAMIN FERRAND VINCE LA GARA TRA CHEF DI SUPERYACHT

Organizzato da La Belle Classe Academy, il centro di formazione dello Yacht Club de Monaco e da Bluewater, l’evento gastronomico ha incoronato quest’anno Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m).

Nove chef a bordo di superyacht di dimensioni comprese tra i 36 e i 97 metri sono scesi allo Y.C.M. per tutta la durata della competizione per mostrare il loro talento di fronte a una giuria di esperti e a un pubblico entusiasta. Il tempo era essenziale, i cestini erano imposti e lo spazio era limitato: i concorrenti hanno unito con destrezza le loro creazioni, destreggiandosi tra cotture precise, consistenze raffinate e condimenti.

Osserva Bernard d’Alessandri, Segretario Generale dello Y.C.M. : “L’evento rende omaggio all’eccellenza di questi professionisti e rivela al grande pubblico una delle professioni più discrete dello yachting”. La competizione era sotto la supervisione dello chef Joël Garault, presidente dell’associazione Monaco Goût et Saveurs, accompagnato dallo chef Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France e direttore F&B allo Y.C.M. e dallo chef Simon Ganache, responsabile degli eventi dello Y.C.M.

Nove chef di superyacht si sono sfidati nelle cucine temporanee allestite lungo la banchina. Tra loro c’era Francesco Federico Benassi, chef del 50Steel Almax (50 m, Sanlorenzo), costruito dal prestigioso cantiere italiano Sanlorenzo. Di fronte a lui una schiera di talenti, tutti in lizza per lo stesso premio: Edouard Michel (M/Y Alfa G – 60 m), William Richard Pitt-Brooke (M/Y Okto – 66 m), Camillo Grosso (M/Y Vertige – 49,9 m), Gaëtan Di Santo (M/Y Ocean One – 36 m), Christoph Siebentritt (M/Y Synthesis – 70m), Richard Broom (M/Y Illusion – 65m), Gino Razzano (M/Y Carinthia VII – 97m), Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m).

Dopo un’intensa battaglia culinaria, Benjamin Ferrand, Christoph Siebentritt e Gaëtan Di Santo si sono affrontati nella finale, vinta infine da Benjamin Ferrand (M/Y Victoria Del Mar – 50m), che ha ricevuto una standing ovation dal suo equipaggio. « Ho cercato di essere molto gourmet, di giocare con le consistenze: un’emulsione, una salsa molto saporita su una riduzione di granchio. Per il dessert, ho preparato un arioso tiramisù con espuma, crumble croccante e salsa Suzette. Con cioccolato, cacao e un tocco di combava, credo che il tema sia stato ben scelto« . Una sinfonia di sapori, orchestrata con coraggio e servita da giovani studenti del Lycée Hôtelier de Monaco, venuti a scoprire il mondo della nautica, un mondo che a volte sembra loro inaccessibile.