Nuovi obiettivi per il ristorante comunale: più prodotti locali e biologici, lotta allo spreco alimentare e cucina rinnovata.
Il Comune di Monaco accelera il proprio percorso verso una ristorazione collettiva sempre più sostenibile. L’amministrazione comunale ha ottenuto il rinnovo della certificazione « Mon Restau Responsable », confermando il proprio impegno a favore di un’alimentazione di qualità, attenta all’ambiente e alla riduzione degli sprechi.
Nel corso della seduta pubblica svoltasi il 10 settembre, alla presenza del vice-sindaco Marjorie Crovetto, sono stati presentati i nuovi obiettivi che guideranno il ristorante comunale nei prossimi due anni.
Tra le principali novità figurano il potenziamento dell’offerta di piatti vegetariani, l’aumento dell’utilizzo di prodotti biologici e locali, una maggiore sensibilizzazione contro lo spreco alimentare e la promozione del progetto La Petite Boîte, che permette ai commensali di portare a casa il cibo non consumato. Ha spiegato Marjorie Crovetto: « Offrire una ristorazione collettiva di qualità, più responsabile, sostenibile e in linea con le aspettative dei cittadini rappresenta oggi la nostra priorità« .
L’iniziativa si inserisce in un percorso già avviato dalla Mairie, che ha introdotto una commissione dedicata ai menù con il coinvolgimento di uno chef e di una dietista, oltre a rafforzare la raccolta differenziata e l’organizzazione di pasti a tema.
Il programma sarà accompagnato anche da un intervento di ristrutturazione della cucina e della sala ristorante, previsto a partire dall’autunno. Ogni giorno il ristorante comunale prepara in media 120 pasti.